Чистота во время производства пива

78f532f02e894501a8b5923f5c4384b7В производстве пива нужно никогда не забывать о том, что чистота — это настоящий залог будущего успеха при получении пивного напитка и что это единственный верный способ борьбы с разнообразными бактериями, которые могут погубить все труды и испортить приятный пивной напиток. Нужно тщательного стерилизовать все имеющиеся приспособления и инструменты, которые применяются в приготовлении пива и которые как-то соединяются с напитком. Для стерилизации можно применять как специальные средства, так и слабый раствор хлорки. Данный раствор изготавливается исходя из определенной пропорции — одну большую столовую ложку на пять литров чистой воды.

После использования стерилизационного состава нужно обязательно тщательным образом промыть весь инструмент или емкость горячей водой. Используют его, тщательно соблюдая все санитарные и гигиенические нормы — при работе с этим раствором нужно использовать резиновые перчатки и повязку из марли, чтобы избежать нежелательного попадания паров раствора в дыхательные пути организма.

Запрещается применять одновременно сразу несколько разных растворов. Это приведет к формированию ядовитых и вредных веществ, в данном случае хлора. Если покупается специальное средство для стерилизации, используемое в пищевой промышленности (очень важно обратить на это особое внимание), то нужно изготовить раствор согласно руководству, прилагаемому к этому составу.

После каждого процесса производства пива необходимо осуществлять следующую процедуру: все мелкие приспособления и емкости необходимо тщательно мыть под водой сразу после эксплуатации. Затем производится тщательная обработка стерилизующим раствором всех поверхностей применяемого оборудования. Для более эффективного очищения очень загрязненных емкостей желательно залить их раствором примерно на 30-40 минут и расположить там же мелкие приспособления и инструменты.

Учитывая тот факт, что в домашнем пивоварении применяют, как правило, емкости для дображивания и брожения из пластиковых материалов, а последние обладают свойством впитывать некоторые частицы массы, с которой они соприкоснутся, нужно после каждых пяти-десяти циклов применения проводить капитальную чистку. Она представляет из себя три столовые ложки бытовой хлорки в емкости, которая подвергается очистке и залита хлорной водой. Стерилизация производится в течении одной ночи.
Foto

Ещё о производстве пива

Вице-президент по корпоративным вопросам компании «Балтика» Даниил Бриман: «К лету будущего года на азербайджанский рынок будет выпущено 5 основных брендов пива «Балтика»

Вице-президент по корпоративным вопросам компании «Балтика» Даниил Бриман: «К лету будущего года на азербайджанский рынок будет выпущено 5 основных брендов пива «Балтика»

15 Окт 2008
В этом мире все относительно. Если сравнивать с районами крайнего севера России, где очень ...
подробнее